阿里山高山咖啡

 

如果你是咖啡牛奶一族,可以參考看看這篇

 

 

示範用的是自家的阿里山高山咖啡掛耳包

 

阿里山高山咖啡

 

 

準備好熱水和熱牛奶。如果環境沒有爐子可以溫牛奶的話(例如辦公室),可以先請便利商店幫你微波加熱。這邊建議使用全脂牛奶,熱全脂比起熱低脂,喝起來更有一種香甜感,口感也更濃郁。

 

阿里山高山咖啡

 

但好喝也是要付出代價的,就是你操場要多跑幾圈,畢竟全脂牛奶喝多容易胖啊......

 

 

一樣的,一開始先沖熱水萃取黑咖啡。

 

阿里山高山咖啡

 

 

待黑咖啡萃取到約1/3左右後,開始改用熱牛奶萃取。而後基本上就是持續加牛奶直到你要的萃取量為止

 

阿里山高山咖啡

 

可能有人會覺得為什麼一開始要先加熱水?怎不直接倒熱牛奶下去萃取就好?這是因為熱牛奶倒到掛耳包內的常溫咖啡粉上後會迅速降溫,凝固成奶皮阻塞濾袋,所以大概沖個30~40c.c後,濾袋就整個被奶皮堵塞住然後GAME OVER了,雖然這樣喝來濃郁,但未能萃取到正常的咖啡量很可惜,尤其是當你用好豆子的時候。建議到萃取結束前持續注入熱牛奶,不要分次注入,以維持整個溫度

 

先沖些許黑咖啡不僅可以先加熱咖啡粉,讓牛奶倒下去時比較不會形成奶皮,還可維持咖啡味的比例,不至於讓整杯都是奶味。

 

 

這種經由熱牛奶萃取出來的咖啡口感和味道,和沖完黑咖啡再加牛奶的喝起來就是不同,不僅比較香醇,咖啡香也更濃郁,快找包掛耳包試試吧。

, , , , , , , , , , , , , , , ,

in咖啡 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Wang  Kiki
  • 我喜歡你的blog,本人也是愛好咖啡一族,謝謝你的分享!! 加油喔!! 我會繼續follow的!!
  • 3Q!

    in咖啡 於 2013/12/12 13:25 回覆

  • 悄悄話
  • kilo1982
  • 真是個好方法,感謝分享
  • 不會!

    in咖啡 於 2015/05/25 21:47 回覆

  • Abby
  • 我找好久都不知道怎麼用濾泡泡拿鐵~~~差點要丟掉濾泡了~謝謝你的方法!!
    可以問一下你杯子是用多大的咖啡杯
    因為我用馬克杯好像太高,一開始沖熱水好像要浸泡到會比較濃郁
    還是說其實也OK
    謝謝!!!!!
  • 建議用450ml以上的杯子。
    濃度如果覺得淡,整體萃取量沖少一點就好。

    in咖啡 於 2016/04/07 22:38 回覆

  • 訪客
  • 請問這包濾掛咖啡還有賣嗎 謝謝
  • 有。

    in咖啡 於 2016/07/11 22:20 回覆

【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消