in咖啡

 

這支壺可說是Brikka聚壓式摩卡壺＋蒸氣奶泡器的合成體，而且是台灣製造的咖啡精品！第一次看到時還以為是拿來燉肉那類的壓力鍋，聽說這支在國外可是熱銷商品。

 

Bellman目前有三個系列：CX-25P附有壓力錶，CX-25則無，CX-25S則是只有蒸汽管的款式，但個人比較推薦買有壓力表的款式，監控壓力也方便。官方規格最大壓力是到5大氣壓（5 bar），安全閥大約會在3-4大氣壓之間啟動。至於會不會炸鍋這件事，廠商內部測試是說到9大氣壓以上都還OK。

 

 

解體全部拆開後的行頭。

 

 

 

壺內的3／6／9水量線，搭配濾杯煮3／6／9杯咖啡，所以這支又叫做3-6-9壺。

 

 

 

基本上這支壺是不用濾紙的，但不用濾紙就會喝到咖啡渣。如果你不喜歡渣渣的口感，可以去買中間有洞的那種賽風用丸型濾紙來用，但最後沖出來的咖啡Crema（咖啡脂）會比較薄。

 

 

 

想喝Espresso（義式濃縮）的話，就等到壓力足夠後再鬆開噴嘴。但如果只是想喝像一般摩卡壺煮出來的那種黑咖啡，只要開著噴嘴等咖啡自己流出來就行了。

 

 

 

這也是大家喜歡這支壺的另一個原因：Crema（咖啡脂）！

 

 

 

還有建議前幾次使用先找高一點的咖啡杯來接咖啡比較好，因為這支壺是利用高壓蒸氣來沖煮咖啡，鬆開噴嘴時難免咖啡會以飛濺的方式噴出，很容易燙到。

 

 

 

另外這支壺個人覺得最好用的地方應該算是拿來打奶泡了，因為這支壺的蒸汽相當乾燥，奶泡超好打，找個人隨隨便便都能打出奶泡。但如果壺裡有咖啡粉的話，使用時蒸氣會帶有咖啡的味道。

 

 

還有一點，就是不管你是正在萃取咖啡、還是打奶泡時，如果你不想讓壓力掉得太快，建議底下的火源不要關掉，會有幫助。

 

 

玩過後發現，其實這支壺的本質就是摩卡壺，所以只要是摩卡壺常見的問題，這支壺就會有（例如：風味限制、累積壓力費時、容易被壺身燙到......等等），所以我也不太常用這支壺。之前沒玩過摩卡壺的人，個人不太建議第一次就用這支，但如果你正在找一支進階的摩卡壺，倒是可以考慮這支壺。

 

最後，提供一個Vimeo上不錯的CX-25P影片，有興趣的人可以看一下。

 

CX-25P from qqbymark on Vimeo.