in咖啡

如果你是咖啡牛奶一族，可以參考看看這篇。

示範用的是自家的阿里山高山咖啡掛耳包。

準備好熱水和熱牛奶。如果環境沒有爐子可以溫牛奶的話（例如辦公室），可以先請便利商店幫你微波加熱。這邊建議使用全脂牛奶，熱全脂比起熱低脂，喝起來更有一種香甜感，口感也更濃郁。

但好喝也是要付出代價的，就是你操場要多跑幾圈，畢竟全脂牛奶喝多容易胖啊......

一樣的，一開始先沖熱水萃取黑咖啡。

待黑咖啡萃取到約1/3左右後，開始改用熱牛奶萃取。而後基本上就是持續加牛奶直到你要的萃取量為止。

可能有人會覺得為什麼一開始要先加熱水？怎不直接倒熱牛奶下去萃取就好？這是因為熱牛奶倒到掛耳包內的常溫咖啡粉上後會迅速降溫，凝固成奶皮阻塞濾袋，所以大概沖個30~40c.c後，濾袋就整個被奶皮堵塞住然後GAME OVER了，雖然這樣喝來濃郁，但未能萃取到正常的咖啡量很可惜，尤其是當你用好豆子的時候。建議到萃取結束前持續注入熱牛奶，不要分次注入，以維持整個溫度。

先沖些許黑咖啡不僅可以先加熱咖啡粉，讓牛奶倒下去時比較不會形成奶皮，還可維持咖啡味的比例，不至於讓整杯都是奶味。

這種經由熱牛奶萃取出來的咖啡口感和味道，和沖完黑咖啡再加牛奶的喝起來就是不同，不僅比較香醇，咖啡香也更濃郁，快找包掛耳包試試吧。